舌尖上的宁夏,吃货们不可错过的美食之旅

来源: 发布:2017年04月21日 作者: 人气:468
作为一个吃货,在宁夏这样一个有着多种多样、各具特色的小吃的地方旅游是幸福的。小编就为大家搜罗了一些具有宁夏特色的小吃,可要忍住口水哦!

1羊杂碎
 

       宁夏最出名的民间美食应该就是羊杂碎了吧,从小到大,一个景象在我心中永远挥之不去:大清早街边摊上,吃羊杂碎的人端着大碗,或站着、或蹲着,就着茴香饼,喝着羊肉汤,大口吃着羊头肉、面肺子、羊肝子。一声“老姨妈,加汤!”,热情的场面让人回味!
2 烩小吃
 

      浓浓的羊肉汤里烩上羊肉丸、夹板子、粉条、凉粉等,尤其喜欢吃汤里的夹板,是用面皮夹着肉馅油炸出来的一种小吃,味道美极了!再就着热气腾腾的花卷或者酥软香甜的油香,哎呦,说着小编的口水就流下来了!
3 羊肉泡馍
 

      宁夏盛产羊肉,肉质细腻鲜美,没有膻味,所以羊肉在早餐中出现的频率就很多,羊肉夹馍估计就是宁夏做的味道最为鲜美了,清炖的大块羊肉剔骨剁碎,夹到三角饼或者茴香饼中,浇上蒜蓉醋水调制的汤汁,在来一碗羊肉汤。妈呀,受不了了,口水又一次流了下来!
4 牛肉馅饼
 
      宁夏的牛肉馅饼应该不是宁夏独有的特色,但是宁夏做的牛肉馅饼味道是真正的好吃!焦黄酥脆的馅饼放到你的面前,口水必须哗哗的。在喝上一碗小米粥,舒坦!但是,韭菜、粉条、牛肉陷的组合可以说是重口味组合了,吃完了最害怕的就是打嗝了,那味道。。。。。。你懂得!
5 羊肉臊子面
 

      羊肉臊子面应该是本地面食最具代表性的产品,包括羊肉搓面,其实就是羊肉臊子面的一种升级,还有银川有名的玉莲面馆的羊肉臊子面,都属于这个大家族。所谓羊肉臊子,就是将羊肉切成肉块(可以切大块也可以切小块),用油炒制,加入葱姜蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒、大料等多种调料,最终炒制成羊肉臊子。羊肉臊子不腻不膻,香味浓郁,可以用来做菜,但是最好的吃法还是做成臊子面。臊子面的配料各有不同,但是,基本上都必须有豆腐、青萝卜、土豆、西红柿及葱花香菜等。
6 生氽面
 
       生汆面的这个“汆”字非常的形象的阐述了这个面的精华,就是用水汆出来的羊肉丸子,如“汆”字的字形,入水即为“汆”。生汆面其实就是羊肉丸子小揪面,以固原三营的生汆面最为有名,汤味浓厚,丸子鲜香,后味有一股花椒油的味道。当然在宁夏全区,基本上都能吃上,尤其在首府银川,专门的生汆面的馆子还是不少的!
7 炒糊饽
 

      糊饽是什么呢,其实就是死面烙饼,炒糊饽就可以理解为炒饼。但是,这道面食的味道可是没那么简单,香味浓郁的能让你吃上瘾,但是你还真不能吃多了,因为是死面的饼子,那可是不好消化的!每次吃炒糊饽,总有种把盘子舔一遍的冲动。呵呵!
8 蒿子面
 

       宁夏农村有吃“长面”的习惯,尤其中卫更为盛行。“长面”也叫“长寿面”,人们吃它籍以祈寿。 中卫“长面”的制作与众不同,和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿籽儿磨成的“蒿面子”,把面擀得很薄很薄,切出的面条又细又长,煮起来不糊不粘,吃到嘴里柔韧爽嫩,香筋可口,用羊肉臊子调起来食用,更是别有风味。 “蒿子面”的历史悠久。宋代曾巩在其《隆平集·西夏传》中这样记载:“其民春食鼓子蔓、碱蓬子;夏食苁蓉苗、小芜(荑);秋食地黄叶、登厢草;冬则蓄沙葱、野韭、拒霜、灰条子、白蒿、碱松子以为岁计。”由此可见,蒿籽大约在宋代和西夏时代就已作为“食品添加剂”进入了人们的生活。起初,也许只是为了度荒,随着时间的推移,人们发现了蒿籽的诸多优点,便作为一种传统的地方风味沿袭了下来。 中卫的饮食文化是有着深厚底蕴的。在这里,我想说的是中卫极普通的一种民间美食--蒿子面 蒿子面的臊子是很讲究的。不管是猪肉、羊肉,都要选上好的。将选好的肉细细地切成丁,同土豆丁,豆腐丁一起烹调好了,舀在煮好的面中,这样,一碗香喷喷的面就呈现在宾客的面前了。中卫人是喜欢辣子和醋的,做好的蒿子面有一股浓烈的酸辣香,汤也是酸辣味,一层辣子油,一口吹不透。四川、湖南的辣,山西的醋,在中卫面跟前也是小巫见大巫。牛筋一样青橛橛的耐嚼耐咽的长面条,又辣又酸又烫跟化开的铁水一样的汤浇到面上,吃着,吃着,血就热起来,眼睛跟脸红得喷火,心跳咚咚如鼓,做人的血性刹那间就爆发出来了,这就叫气壮山河。

9 羊肉小揪面
 

       羊排小揪面汤汁鲜香,面片筋道,舀一勺送入口中,麻辣浓香、嚼劲十足,别提有多美了;汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美,而且吃起来肉香浓郁,是碗中的精华。如果小编猜测的不错的话,羊排的做法和羊肉臊子的做法应该是一样的。不管怎么,去吃羊排小揪面,应该再来一盘羊脖子,这样吃才更过瘾!
10 宁夏凉皮子
 

       宁夏全区各地市都有自己出名的凉皮子,但是都有共同的特点,就是微酸、香辣、软糯诱人。另外,宁夏盐池的羊肝子凉皮那可是更加独特了,薄而宽的凉皮,加入了炒制的羊肝子,腌制的韭菜叶儿,味道更加的厚重。
11 辣爆羊羔肉
 

       辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了,宁夏的辣爆羊羔肉要数黄渠桥的最有名了,整个黄渠桥镇好像就是为这一道菜而存在的。沿着国道两边的营业房,布满了辣爆羊羔肉的餐馆,随便进哪一家,都能品尝到这道香辣可口,肉质鲜美的羊羔肉大餐。羊肉选择不超过50斤一只的小羊羔的肉,将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒,边炒边加入洋葱、芹菜、粉条等配料,炒至羊羔肉断生即成。吃时,配上大碗的米饭。 特点:色泽红亮,肉质软嫩,滋味醇厚。
12 手抓羊肉
 

       宁夏的手抓羊肉选材很讲究,要选取羊肋骨肉做原料,肥瘦比例适中,加入各种炖肉调料加以煮制。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。吃肉时,或用手抓、撕、食之,或用刀割食之,故名手抓羊肉。吃手抓必须在配上香醋及蒜瓣,那个味道才够地道。
13 清炖土鸡
 

      清炖土鸡各地都有,宁夏最出名的清炖土鸡要数中宁枣园的清炖土鸡了!土鸡选择枣园放养的土鸡,整只在高压锅中清炖。一盆清炖土鸡端上来浓香四溢,里面的面筋更是点睛之笔。土鸡肉质细腻,香味浓郁、鸡汤更是美味可口。吃时在配上腌制的小韭菜,味道真是美不胜收啊!
14  黄河鲶鱼
 
       黄河鲶鱼是宁夏的特产,“天下黄河富宁夏”,黄河水在宁夏境内平稳缓慢,盛产了独特的水产资源,黄河鲶鱼就是其中最有名的。西北人最淳朴的烹饪手法,将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。一碗鱼汤轻松就能让你吃下一大碗米饭!岂能一个爽字了得。
15 香山羊羔肉
 

      去宁夏著名的景区沙坡头就一定要到中卫尝一尝“香山羊羔肉”,最早的“香山羊羔肉”因店家将店开在中卫香山得名。做法和辣爆羊羔肉相似,但是配菜加入了宁夏特产——土豆,还有韭菜。所以味道和辣爆羊羔肉有所不同,尤其是其中土豆,吸收了羊肉汤汁的精华,入口酥软,味道绝佳。
16 炒烩肉
  

     在宁夏的大街小巷,都能看到炒烩肉的清真饭馆。口味和辣爆羊羔肉相似,是用清炖好的羊肉切片炒制的。炒烩肉和辣爆羊羔肉一样,一定要辣味十足才够好吃,所以炒烩肉的特点是色泽红亮,肉质细嫩,超级下饭。
17 烤全羊
  

     烤全羊似乎是内蒙的特产,但是由于宁夏盛产优质的羊肉,所以,宁夏的烤全羊与内蒙的烤全羊相比,更加细致、更加美味。选择的整羊必须是不满月的小羊羔肉,宰杀洗净后,平铺在烤架上,慢火慢慢的烤制超过2个小时。其间刷上美味的烤制料,整只上桌后色泽油亮,香气扑鼻。

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